以上为2-3人份。上海炒面虽然制作简单，但是炒制过程中容易出现粘锅等问题。以下几点可以避免或减轻：1.面条尽量沥干，食用油保持面条湿度避免互相粘连。2.面条温度尽量降低至室温或以下。3.大火热锅热油，油量稍多一些，充分润锅。4.肉丝入锅时及时打散。5.翻炒面条时用中小火，使用筷子，锅铲容易弄断面条后粘锅。注重色香味俱全的朋友，可以用老抽上色。面条建议用手工面，如果想自己制作，可以参考“劲道弹牙的自制面条。如果喜欢这个菜谱，就请收藏并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。