热菜家常菜
北京家做鱼头泡饼
香菜是必不可少的，香菜绿色提高视觉舒适感，去腥气，火候还是很重要的，一定要把鱼头里的有机物质充分发挥，与五花肉的油动物油脂充分融合，相互交融，汤的味道就会很浓，很香，
配料表：
- 八角 （2个）
- 花椒 （30粒）
- 葱 （1根）
- 干辣椒 （3个）
- 酱油 （3勺）
- 盐 （25克）
- 姜 （6片）
- 食用油 （25克）
- 糖 （10克）
详细做法：
STEP1、三斤半胖头鱼鱼头，密云水库鱼
STEP2、放入油，煸五花肉，待五花肉炒香出油，放入葱姜蒜，花椒大料调料一起下锅，煸香后放入，醋，酱油，豉汁，料酒，放入开水，
STEP3、加入开水，淹没鱼头，先大火烧开后，改，中火，文火，前后得一个小时，鱼的各种味道，各种营养充分加热，融入汤中，这样鱼头的汤，泡入烙饼，就会色香味俱佳，让汤中的味道更有味道，
STEP4、放入香菜，这一步很重要，香菜可以提味，绿色让你的视觉也会很舒适，出锅前一定要淋上热香油，
STEP5、烙饼切，小块放入
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