STEP1、将牛肋条，用冷水浸泡3-4小时，中间换3-4次水，去血水洗净。

STEP2、锅内倒入清水，将入牛肉放入冷水，旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出用温水洗净。

STEP3、将洗净的牛肉放入温水锅中，依次加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒*2、西红柿干4粒，倒入已经调好的料汁（老抽、生抽、料酒、醋、黄酱、白糖）。

STEP4、大火煮开后，改小火慢炖2-3小时左右（根据个人口味）

STEP5、出锅根据个人口味放适量的食盐，用筷头插一下，肉烂出锅。

STEP6、待牛肉冷却后，切片装盘。