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热菜家常菜

京味儿传统羊蝎子

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 羊蝎子 (1000g)
  • 香菜 (3根)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 红辣椒 (若干)
  • 盐 (3茶匙)
  • 生抽 (2大勺)
  • 老抽 (2大勺)
  • 料酒 (2大勺)
  • 红糖 (1大勺)
  • 花椒 (1茶匙)
  • 香叶 (2片)
  • 调料包
  • 肉蔻 (1个)
  • 丁香 (2粒)

详细做法:

STEP1羊蝎子提前泡水6小时,中途换水,为了更好的去除羊膻味,如果不介意羊膻味可以忽略这一步。

STEP2、主锅中加入花椒一茶匙,香叶2片,葱姜各2片,羊脊骨,羊脊骨,1料酒,10分,120度,度,煮开,煮好拿出备用

STEP3、主锅中加入适量洋葱5秒,速度6切碎,加入10g油,3分,120度,速度

STEP4、加入羊脊骨5分,120度,度

STEP5、把羊脊骨翻个面,5分,120度,度

STEP6、加入调料包,姜片,葱段,料酒一勺,生抽2勺,老抽2勺,红糖1勺,适量盐,清水,水量沫过肉一点,60分钟,100度,勺,烹煮

STEP7、煮好后就可享用了


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