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热菜家常菜

京葱南乳炆牛尾

2022-03-19 10:41:07

一般做牛尾的菜式,我建议先加适量水炖煮,把牛骨的营养精髓都“逼出来,汤汁去掉油分可以存放起来做高汤用,比如早上给孩子做蒸鸡蛋的时候加进去。

配料表:

  • 新鲜牛尾
  • 京葱(大葱)
  • 玫瑰红腐乳
  • 冰糖
  • 白糖
  • 生抽
  • 料酒
  • 姜片
  • 蒜瓣
  • 京葱

详细做法:

STEP1牛尾斩段,飞水,洗净浮沫

STEP2、慢炖锅中放入牛尾,姜片,蒜瓣,加水淹没牛尾;高档炖2小时左右

STEP3、捞出牛尾,漓干汤汁

STEP4、锅中炒糖色后,下牛尾翻炒上色,下生抽,少许冰糖,料酒翻炒;再加大量京葱,碾碎的红乳翻炒

STEP5、加入先前炖牛尾的汤汁,煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软,开大火收稠汤汁即可


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