STEP1、黄鳝买已经切好小块的，洗干净后用少许料酒腌制。配菜洗净切自己喜欢的形状。

STEP2、热锅冷油，爆香姜蒜，红椒。放入黄鳝爆炒，变色后加青椒，然后加盐和鸡精炒熟。出锅前加酱油和紫苏。