STEP1、田螺买回来去尾，洗净。(最好买吐完泥的，不然回来要用清水养一天左右吐泥)

STEP2、把所有的配菜准备好，紫苏切碎，小米辣切断，蒜拍扁，姜切片，豆豉稍微剁一下。

STEP3、热锅倒油。

STEP4、倒入所有的配料爆香。

STEP5、倒入田螺，爆炒3分钟。

STEP6、倒入一碗水淀粉（一勺生粉，碗水调匀）。加入3勺生抽。

STEP7、水的量刚与田螺持平即可。翻炒一下。

STEP8、盖上锅盖中火焖5分钟左右。

STEP9、收汁到这样的程度，最后放盐调味，翻炒一下就可以吃啦！

STEP10、一到惹味十足的紫苏田螺就完成啦！