STEP1、虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。

STEP2、菱角切碎

STEP3、将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。

STEP4、水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。

STEP5、醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。

STEP6、油皮压成皮放入油酥包好。

STEP7、擀成牛舌状

STEP8、翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。

STEP9、拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。

STEP10、翻面卷起，继续醒发20分钟。

STEP11、取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。

STEP12、包馅

STEP13、包入馅料，不要放太多，收口收紧。

STEP14、想要点色素，就压稍微扁一点。

STEP15、也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。

STEP16、酥的掉渣