STEP1、鱼头洗净斩块，吸干水。

STEP2、坐锅热油，把鱼头两面煎黄，放入姜片出香。

STEP3、加开水，与鱼头平齐，放盐 紫苏 干椒 香醋，加盖大火焖煮，收汁。