热菜家常菜
快手紫苏炒花甲
花甲也可不飞水直接爆炒，但是翻炒过程需要加入小半碗水，翻炒时间适当延长五分钟。不喜欢紫苏的可不放。全程大火爆炒才好吃。
配料表：
- 葱 （6根）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （5片）
- 盐 （少许）
- 糖 （少许）
- 生抽 （3大勺）
- 料酒 （1大勺）
- 花甲 （一斤多）
- 青辣椒 （两个）
- 紫苏 （一把）
- 指天椒 （1只）
- 生粉水 （小半碗）
详细做法：
STEP1、烧一锅水，水开后放少许盐，把花甲放进去飞水，待花甲张开后马上捞起，过一遍冷水，沥干水分待用。
STEP2、紫苏随便切小片
STEP3、把所有配料切好备用
STEP4、热锅热油，放入姜、蒜头、葱白段、辣椒段爆香，再放入花甲快速翻炒，再放入紫苏翻炒。翻炒一两分钟后放入少许白糖、一大勺料酒、三大勺生抽。翻炒半分钟后放入生粉水勾芡再放入葱叶断，翻炒至汤汁浓稠即可。
