STEP1、这次用的是网易味央猪，小黑猪的蹄蹄

STEP2、猪蹄已经剁好小块了，但是还需要自己处理下，比如拔毛。冷水入锅焯一下，洗去浮沫。

STEP3、锅内放油小火炒糖色，一定要控制火候，时刻观察，糖凝聚变色后放入猪蹄。

STEP4、快速翻炒，同时放入姜片。之后放入少量老抽合生抽。

STEP5、其实我不太有把握应该用那种黄酒，感觉是如果是真的用于饮用的黄酒，会不会太猛所以选择了这款看上去很像那么回事的酒。或者用普通料酒也行。

STEP6、将炒过的猪蹄倒入砂锅，泡好的黄豆也一同放入。倒入两瓶黄酒，大火烧开后小火慢炖。

STEP7、慢慢炖2个小时吧，这中间要注意观察，不要糊锅，如果汤汁减少，可以再添黄酒。快出锅时大火烧一下。