热菜家常菜
不加一滴水的花雕卤猪蹄
卤水烧开倒出来，放凉后，冰箱急冻室密封保存。下次加点盐、生抽、老抽、香料、啤酒可以继续使用，传家老卤水！
配料表：
- 猪爪 （3个，约1000克（对半切开））
- 绍兴花雕 （100克）
- 纯生啤酒 （盖过猪爪为宜）
- 生抽 （70克）
- 老抽 （50克）
- 冰糖 （30克）
- 盐 （1茶匙）
- 花椒 （20粒）
- 小茴香 （1/2茶匙）
- 草果 （4个）
- 八角 （4个）
- 白寇 （3个）
- 桂皮 （1小块）
- 干辣椒 （5
详细做法：
STEP1、1、猪爪对切开，均匀涂抹盐腌制20分钟，放入网锅，加水盖过食材，设置10分钟/50度/度5，清洗出血污。取出网锅，冲干净血泡后沥干。
STEP2、2、所有材料放入主锅，盖上量杯盖，设置99分钟/100度/度。中途可按银色按钮暂停，用筷子把猪爪上下翻动一下，上色更均匀。
STEP3、3、结束后，尝一下味道，如果觉得不够咸，就在锅里浸泡一会儿，如果味道够了，就直接捞出来，开吃！
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