汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,过味道如鹅油香),姜.辣椒(辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒),加煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加盐.味精,关火,加香(加的太早,否则容易煮死)。固始鹅块吃法将鹅剁一公分厚的块,汤料。要点：煮鹅时,千万加盐,否则没有鹅的特殊香味，加的太早，要保持的鲜绿。固始鹅块特点固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。