配料表:
详细做法:
STEP1、买的是新姜,刮好皮,先自然风干一下。
STEP2、外皮基本干了,就可以切片了,或者可以拍扁,随你喜欢。
STEP3、锅里放少量花生油。
STEP4、倒入切好片的姜,爆炒一下。
STEP5、加入少量盐,继续爆炒。姜的香味出来了,就可以转锅了。
STEP6、全部放入砂锅。
STEP7、倒入添丁甜醋。听说海天比较甜、致美斋比较酸甜。
STEP8、倒入2瓶甜醋,刚好没过姜片。
STEP9、放入一片片糖,甜味可以慢慢调整,随个人口味增减片糖。
STEP10、慢火煮大概半小时。
STEP11、同时,可以准备猪脚了。冷水下锅,汆水。
STEP12、汆水后,用清水冲洗干净,备用。
STEP13、姜醋大概煮了半小时就后,可以放猪脚了,把猪脚都轻轻按进醋里。小火继续慢煮。
STEP14、另外再煮水煮蛋,冷水下锅,中小火煮12分钟以上。煮好后倒入冷水,剥蛋。
STEP15、姜醋猪脚小火慢煮一个小时以上,中间记得用勺子轻压一下,以免味道进不去表面的食材。再加入水煮蛋,再煮半小时。盖上盖子,关火。
STEP16、第二天,再开火继续煮到猪脚软烂。基本上这锅,已经可以开吃了!!!
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