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热菜家常菜

腐竹炆鱼腩原来腐竹广东人吃起来口感最妙!

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 草鱼腩 (300克)
  • 腐竹 (100克)
  • 姜 (少许)
  • 蒜 (少许)
  • 青辣椒 (1根)
  • 红辣椒 (1根)
  • 葱 (3根)
  • 盐 (5克)
  • 白糖 (3克)
  • 蚝油 (20克)
  • 味极鲜 (15毫升)
  • 料酒 (15毫升)
  • 干淀粉 (少许)
  • 水淀粉 (少许)

详细做法:

STEP1、草鱼取鱼腩的部分,去除黑膜,加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀,来点食用油,腌制10分钟;

腐竹炆鱼腩原来腐竹广东人吃起来口感最妙!

STEP2、起油锅,等油温七八成热,下腐竹炸到气泡发涨,捞出放入温水中泡软;

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STEP3、锅中留底油煎鱼腩,等到两面金黄,盛出备用;

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STEP4、爆香姜蒜片和葱白,再加辣椒,倒入适量净水,随后加腐竹鱼腩,用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味,给点料酒,煮上十几分钟,让食材充分入味;

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STEP5、起锅前勾个薄芡,撒一把葱段,淋上少许包尾油,轻轻盛出。

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