配料表:
详细做法:
STEP1、草鱼取鱼腩的部分,去除黑膜,加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀,来点食用油,腌制10分钟;
STEP2、起油锅,等油温七八成热,下腐竹炸到气泡发涨,捞出放入温水中泡软;
STEP3、锅中留底油煎鱼腩,等到两面金黄,盛出备用;
STEP4、爆香姜蒜片和葱白,再加辣椒,倒入适量净水,随后加腐竹、鱼腩,用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味,给点料酒,煮上十几分钟,让食材充分入味;
STEP5、起锅前勾个薄芡,撒一把葱段,淋上少许包尾油,轻轻盛出。
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