STEP1、酸菜取出洗干净切好

STEP2、牛肉切好，记住是纹路十字方向切片，才不会太韧。加入料酒、盐、酱油、花生油、小苏打（可嫩肉粉代替，小苏打，平时洗菜的，就上了、姜丝，搅拌均匀，稍腌制片刻待。

STEP3、葱蒜备好，材料都准备好了。家人不吃辣，不然加点辣椒更赞。

STEP4、起油锅，加入葱头和蒜片，爆香出味。

STEP5、油锅爆香后加入牛肉煸炒致变颜色即可起锅。注意别炒老了哟

STEP6、牛肉起锅备用，继续起油锅炒酸菜，一定要将酸菜的酸香炒出来，中途可撒下少许温开水，然后加入一勺白糖，再翻炒一会儿，此步是为了将酸菜炒熟炒香。这里可以加点辣椒，又酸又辣，正啊。

STEP7、酸菜好了之后，加入前面炒好的牛肉，还有葱段，翻炒均匀，即可起锅。

STEP8、翻炒均匀后起锅

STEP9、牛肉很嫩哦。好吃的粤西大排档必点菜上桌。