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热菜家常菜

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

1.用上小苏打粉腌牛肉,会嫩滑不易炒老。2.牛肉炒致变色即可起锅,会有余温,后面和酸菜炒也会有温度炒熟。3.可适当加点辣椒更可口。4.腌牛肉放1丢丢盐即可,酸菜是咸的,注意别多放,会咸。

配料表:

  • 牛肉 (200克)
  • 酸菜 (1棵)
  • 酱油 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 盐 (2克)
  • 姜 (数片切丝)
  • 小苏打粉 (1勺)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 白糖 (1勺)
  • 葱 (少量)
  • 花生油 (适量)

详细做法:

STEP1、酸菜取出洗干净切好

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP2、牛肉切好,记住是纹路十字方向切片,才不会太韧。加入料酒、盐、酱油、花生油、小苏打(可嫩肉粉代替,小苏打,平时洗菜的,就上了、姜丝,搅拌均匀,稍腌制片刻待。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP3、葱蒜备好,材料都准备好了。家人不吃辣,不然加点辣椒更赞。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP4、起油锅,加入葱头和蒜片,爆香出味。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP5、油锅爆香后加入牛肉煸炒致变颜色即可起锅。注意别炒老了哟

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP6、牛肉起锅备用,继续起油锅炒酸菜,一定要将酸菜的酸香炒出来,中途可撒下少许温开水,然后加入一勺白糖,再翻炒一会儿,此步是为了将酸菜炒熟炒香。这里可以加点辣椒,又酸又辣,正啊。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP7、酸菜好了之后,加入前面炒好的牛肉,还有葱段,翻炒均匀,即可起锅。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉

STEP8、翻炒均匀后起锅

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STEP9、牛肉很嫩哦。好吃的粤西大排档必点菜上桌。

粤西大排档必点.酸菜牛肉,嫩滑牛肉


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