配料表:
详细做法:
STEP1、酸菜取出洗干净切好
STEP2、牛肉切好,记住是纹路十字方向切片,才不会太韧。加入料酒、盐、酱油、花生油、小苏打(可嫩肉粉代替,小苏打,平时洗菜的,就上了、姜丝,搅拌均匀,稍腌制片刻待。
STEP3、葱蒜备好,材料都准备好了。家人不吃辣,不然加点辣椒更赞。
STEP4、起油锅,加入葱头和蒜片,爆香出味。
STEP5、油锅爆香后加入牛肉煸炒致变颜色即可起锅。注意别炒老了哟
STEP6、牛肉起锅备用,继续起油锅炒酸菜,一定要将酸菜的酸香炒出来,中途可撒下少许温开水,然后加入一勺白糖,再翻炒一会儿,此步是为了将酸菜炒熟炒香。这里可以加点辣椒,又酸又辣,正啊。
STEP7、酸菜好了之后,加入前面炒好的牛肉,还有葱段,翻炒均匀,即可起锅。
STEP8、翻炒均匀后起锅
STEP9、牛肉很嫩哦。好吃的粤西大排档必点菜上桌。
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