STEP1、将鱼去腮洗干净，沥干水，鱼肚里放入姜片，大火烧开水，放入鱼蒸5分钟。

STEP2、5分钟后拿出鱼，将蒸出来多余的鱼水倒掉。三个鸡蛋均匀，加入一碗水放入盐油糖酱油各少许，继续搅拌均匀。倒入已经蒸过5分钟的鱼继续蒸6分钟，蒸到3分钟，释放蒸汽（不然鸡蛋会因为过于高温而太老）

STEP3、6分钟后关火，即可。最后一步是将油大火烧开（冒烟）葱花铺在鱼面加入少于白糖，将滚油淋入表面，即可。