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热菜家常菜

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鹅 (3/4只)
  • 姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶适量
  • 酱油、料酒、清水、冰糖、蚝油适量
  • 花生油

详细做法:

STEP1、大料准备好,姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP2、鹅洗净稍沥干水,烧干锅烧热,一定烧热,这样鹅才不会粘锅,不用放油,直接放鹅,鹅皮朝下,转中火

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP3、煎至皮变色,怕烫到,我用剪刀叉着煎

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP4、如图,煎到皮有点干和上色的样子,盛起

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP5、去掉锅里煎鹅的油,放入花生油、姜、蒜头爆香

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STEP6、再次放入鹅的全部,加约大半碗料酒,一定先加料酒,先加酱油会焦锅的

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STEP7、加约大半碗酱油

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STEP8、加大半碗清水

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STEP9、放入陈皮、八角、冰糖,大火煮开转中小火慢慢煮

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP10、煮的过程中要经常翻动一下,让其受热均匀和上色

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP11、煮的过程中要翻动一下,让其受热均匀和上色后加入香叶

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP12、慢火细熬

家庭版东莞碌鹅-鼓油鹅

STEP13、差不多半小时的时候,放入蚝油翻动一下,先盛起小件的

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STEP14、鹅身继续小煮一会儿

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STEP15、全部盛起来待凉,过滤香料的酱油

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STEP16、砍小块

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STEP17、淋上酱汁即可享用美食啦

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STEP18、嘻嘻来一个鹅汁捞面

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