配料表:
详细做法:
STEP1、大料准备好,姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放
STEP2、鹅洗净稍沥干水,烧干锅烧热,一定烧热,这样鹅才不会粘锅,不用放油,直接放鹅,鹅皮朝下,转中火
STEP3、煎至皮变色,怕烫到,我用剪刀叉着煎
STEP4、如图,煎到皮有点干和上色的样子,盛起
STEP5、去掉锅里煎鹅的油,放入花生油、姜、蒜头爆香
STEP6、再次放入鹅的全部,加约大半碗料酒,一定先加料酒,先加酱油会焦锅的
STEP7、加约大半碗酱油
STEP8、加大半碗清水
STEP9、放入陈皮、八角、冰糖,大火煮开转中小火慢慢煮
STEP10、煮的过程中要经常翻动一下,让其受热均匀和上色
STEP11、煮的过程中要翻动一下,让其受热均匀和上色后加入香叶
STEP12、慢火细熬
STEP13、差不多半小时的时候,放入蚝油翻动一下,先盛起小件的
STEP14、鹅身继续小煮一会儿
STEP15、全部盛起来待凉,过滤香料的酱油
STEP16、砍小块
STEP17、淋上酱汁即可享用美食啦
STEP18、嘻嘻来一个鹅汁捞面
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