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热菜家常菜

广东人教你清炖黄花鱼汤

怎么煎鱼才不会烂?锅一定要烧开,再放入油,油温最好能冒烟的状态再放入鱼,煎至金黄加入水。

配料表:

  • 黄花鱼 (3条)
  • 料酒 (2勺)
  • 姜 (5片)

详细做法:

STEP1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉,旁边的鱼须去除,然后再除去鱼的内脏,洗净待用。

广东人教你清炖黄花鱼汤

STEP2、烧红一个大小适中的锅里,然后放入油,姜片,放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂?锅一定要烧得很热,再放油,油温加热到冒烟情况下,再放入鱼)

广东人教你清炖黄花鱼汤

STEP3、煎至金黄,倒入5碗水,用旺火炖20分钟减弱火候,慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道,因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽,自己喜欢的配菜少许。

广东人教你清炖黄花鱼汤


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