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广东版香菇滑鸡粥

2022-03-19 10:41:07

1、米提前腌制一下,这样煲出的粥底会更香。2、水和米的比例一定要掌握好,最好是一次放好。3、万一水放多的话,可以适当的加大火煲。4、万一水实在是少了要加的话,最好是加开水。5、鸡一定要选嫩鸡,老母鸡不但不滑,还会咬不动的。6、最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。7、根据个人喜好也可加入虫草花,会更香,我因为忘了事先浸泡所以没加。

配料表:

  • 大米 (1杯)
  • 鸡 (半只(斩小块))
  • 姜 (5片(切小片))
  • 葱 (1根)
  • 虫草花 (3克)
  • 盐 (适量)
  • 油 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • 蚝油 (1勺)

详细做法:

STEP1、大米洗净后稍沥干水分,放入1勺盐和1勺油拌匀,腌10分钟以上。

广东版香菇滑鸡粥

STEP2、鸡肉里放入生姜,1大勺蚝油,2小勺盐,搅拌均匀。再放入2小勺生粉再次搅匀,待用。香菇用开水浸泡,待用。虫草花清洗后用水浸泡(如无可不加。

广东版香菇滑鸡粥

STEP3、煲里放入清水(我一般煮粥米和水比例是1:20,即如米是100g,水就是2000g,因个人对粥浓稠的喜好调整,盖上盖子大火烧开。

广东版香菇滑鸡粥

STEP4、水开后倒入腌好的大米,稍微搅拌一下,以免粘做煲底。

广东版香菇滑鸡粥

STEP5、加入香菇和浸泡香菇的水,加入虫草花,盖上盖子。水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。

广东版香菇滑鸡粥

STEP6、待米粒全部融化,这时候稠度刚刚好。

广东版香菇滑鸡粥

STEP7、调到中火,倒入腌好的鸡肉。顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟(这时鸡肉也差不多熟了,这样粥会变得更加浓稠细腻。

广东版香菇滑鸡粥

STEP8、调入适量的盐(试试味道),葱花,搅拌均匀,熄火即可。

广东版香菇滑鸡粥


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