热菜家常菜
清远碌鹅
没有麦芽糖可以用生抽代替上色，鹅出水一定烫一下鹅皮收紧即成，诺鹅烫出油是炸不了上色，。鹅关键个碌。鹅碌汁最重要，成败就在反复碌鹅的时候，最后一步最重要，不可以把鹅煮熟啦捞出直接收汁挂汁上鹅，。香不香入不入味就看最后一在锅里慢慢反复碌。不能马虎
配料表：
- 鹅1 （只6斤左右）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （8片）
- 盐 （适量）
- 片糖 （1.5两）
- 米酒 （适量）
- 生抽 （半斤）
- 蚝油 （3勺）
- 烧烤汁 （1.5两）
- 五香粉 （少许）
- 沙姜粉 （少许）
- 竹垫 （1）
- 水 （适量克）
- 麦芽糖 （适量）
- 葱香菜 （1小束）
详细做法：
STEP1、起锅加水麦芽糖将鹅出水
STEP2、热锅冷油油温升高180将鹅炸至上色
STEP3、热锅冷油将葱香菜慢火炸透捞出再把姜蒜炸至金黄色炸透
STEP4、姜蒜炸透落鹅碌一下在边缘撒米酒，后加水至鹅半身
STEP5、中途尽量不要打开盖子焖25分钟翻一面，45分钟到50分钟鹅已经熟啦
STEP6、鹅熟之后大火在锅里不停将鹅翻碌至汁浓稠，即成
STEP7、成品
上一篇：广东菜心
下一篇：甜酸鹅翅膀，粤菜特色，简单易学。
家常菜做法
- 105/30家常菜做法：面拖的家常做法，家常菜做法21种
- 206/06【家常菜做法大全】鸡丁米线的做法,家常菜做法9种
- 305/10家常菜做法：银耳露的做法大全24种家常菜
- 403/19清水火锅
- 503/03家常菜做法，豆腐汤的家常做法，家常菜做法40种
- 603/19小炒芹菜豆腐干