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热菜家常菜

自制川贝陈皮柠檬膏

1、柠檬买进口的比较好,籽也比较少,建议用老陈皮,黄冰糖2、如果做的量多,处理柠檬时建议带上手套,要不然很伤手3、全程一定要保持干燥无水无油4、因为家里隔水炖锅小所以量也少,直接炖15小时再出锅,如果量多中途建议开盖搅拌一下,要不然会有些冰糖不融化,但一定要保持干燥不能进水5、玻璃瓶冷水下锅煮开消毒,在用烤箱烘干,不能直接开水烫,要不然有可能会裂6、川贝也可以炖到12小时时再加进去,然后再炖3小时7、陈皮也可以磨成粉,因为个人不喜欢磨成粉的口感所以剪成条状

配料表:

  • 川贝 (20克)
  • 柠檬 (420克(3个))
  • 陈皮 (25克)
  • 黄冰糖 (620克)
  • 炖盅 (1.5L)

详细做法:

STEP1、准备好所有食材,川贝磨成粉备用

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP2、老陈皮洗净烘干剪成条状

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP3柠檬用盐搓1分钟,然后再用盐水泡半小时

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP4、然后再戳洗干净

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP5、用厨房纸巾擦干表面水

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP6、去头去尾切片,去籽备用(柠檬籽一定要去干净,要不然会苦)

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP7、所有材料准备好,保持干燥无水无油

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP8、炖盅内一次放入一层柠檬、一层陈皮、一层川贝

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP9、一层冰糖,这样依次叠放至所有食材放完

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP10、盖上盖子用保鲜膜包好防止炖盅没进水,隔水炖15个小时,焖半小时再出锅,每四小时往炖锅里加一次水

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP11、15小时炖好的样子

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP12、夹起来很粘稠

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP13、晾温装入消毒好干燥的玻璃瓶里

自制川贝陈皮柠檬膏

STEP14、密封保存

自制川贝陈皮柠檬膏


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