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热菜家常菜

谁看了都会做之四川腊肠

2022-03-19 10:41:07

肠衣破很正常,系绳系起来,隔一段再灌肉,然后再灌肉,多做几次就熟练了。

配料表:

  • 猪肉 (10斤)
  • 香肠麻辣调料包 (2包)
  • 线 (1捆)
  • 灌肠器 (1个)
  • 52度白酒 (50克)
  • 手套 (2只)
  • 针 (1个)

详细做法:

STEP1、肉切成小块,或者片,我是直接在超市让绞肉打成片,自己切10斤太累人了,加调料,加50克白酒搅拌均匀,2到3小时

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STEP2、线

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STEP3、肠衣泡水15分钟,加一点白醋或者白酒去腥

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STEP4、香肠调料,有金宫,有好人家调料,一包6斤肉,是配好的料,不用操心太多。

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STEP5、肠衣裹上灌肠器,尾部系绳然后灌肠器装肉

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STEP6、把肉放灌肠器,另一边朝一个方向拧紧,拧不动了就用筷子戳

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STEP7、灌肠8分满,每15厘米系绳,用泡过酒精的针扎眼

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STEP8、一定要带手套,不然手会因为调料很痛,系一段用针扎眼排气

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STEP9、10度以下的地方可以挂起来。可能要等半个月到1个月后才能吃

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STEP10、我还做了腊排骨,看味道会不会美味

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