STEP1、把西兰花切成小朵，洗净，先用盐水泡10分钟。

STEP2、2.蒜去皮，切成末，备用蟹柳切法如下，先切大约1/2左右，当树干，切成末，切时候注意每一片末都带点儿红色。

STEP3、烧开水，将西兰花在沸水中焯2-3分钟(水再开了就可以，捞出浸入凉水中以防变黄。

STEP4、蒜剥皮切成末，热锅，倒入植物油，炒香蒜末。

STEP5、西兰花把水沥干，倒入锅中翻炒3分钟加盐，加半勺耗油，出锅。

STEP6、再次热油，下切好的蟹柳，要稍稍加一点料酒去腥味，不要加盐，这个东东本身就有咸味，喜欢的话可以调一点儿水淀粉勾芡，我没加淀粉，只加了一点水。

STEP7、装盘，第一步把树干放好，树叶要拿树干位置当参考。树干请放在盘子下方的中间，然后挑4朵比较大的西兰花头朝下依次摆在树干上方；再挑3朵，和第一排的西兰花位置错开摆。

STEP8、继续摆一层，每一层和上层错着放就可以。

STEP9、最后说说顶部，先放一小朵西兰花，头朝上，再找两朵更小的压在TA上面，这次头朝下，如图。

STEP10、浇上蟹柳汁，完工。