STEP1、蛋打匀，加入少许水，蟹柳和盐，再加少许pancake粉。少量的pancake粉可以提鲜，并有助于帮助蛋饼成型。

STEP2、热小煎锅，下油，放蛋液。小火煎至蛋液几乎凝固，洒葱花。煎至蛋液几乎凝固。接下来我们要说蠢小白必备蛋饼绝对不碎秘籍了！取一个直径大于煎锅的盘子，扣在煎锅上，迅猛倒转，将煎锅内半熟的蛋饼倒入盘中。

STEP3、此时再将盘中的蛋饼微微掀起一点，让蛋饼未煎的一面入锅。静待2-3分钟，蟹柳蛋饼成功。