STEP1、这一步骤是个大工程，用刷子彻底的把虾刷干净，特别是腹部，然后去虾肠、剪去头部虾胃部分，用盐水浸泡一下，再彻底冲干净。

STEP2、热锅放多些油，小火炒豆瓣酱，油变红方可。

STEP3、放干辣椒和花椒。

STEP4、把姜、蒜、泡菜下锅，翻炒片刻。

STEP5、转大火，小龙虾下锅翻炒，烹白酒、生抽。

STEP6、加盐、水，水刚漫过小龙虾为宜，盖上锅盖焖煮半小时。

STEP7、收汁，出锅啦。