STEP1、600克里脊肉顺筋切成块，一定要顺着纹理切，这样方便把肉撕成丝。

STEP2、设置5分钟，50度，度5洗肉。

STEP3、将洗好的肉冲洗干净，换掉水，再半根大葱，两个八角，一小把花椒，一汤匙料酒以及水加入，也可以直接放在主锅里煮，设置30分钟，100度，反转小勺。

STEP4、煮好的肉，清理干净，并控干肉块（赶时间用厨房纸巾吸干或烤箱稍微烘烤几分钟，重新放入主锅。

STEP5、先10秒，反转速度4，将肉打成丝状，看状态再每5秒（可能会多操作几次，一定反转，不然肉会碎成渣。块状的肉，可以用手撕一下，有少量大块的可以用手辅助撕一下。

STEP6、主锅倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄榄油油，40分钟，Varoma，反转速度小勺翻炒，全程不用量杯。

STEP7、烤后倒烤盘平铺，如果起绒效果不佳，可以再放小美主锅设置1分钟，速度2，再次起绒。烤箱预热180度，烤10分钟，中途注意翻面，超市买即食海苔2张，撕碎放主锅5秒，速度7。看状态，再5秒，烤，3秒，反转，速度2.5混合。