STEP1、海钓鲈鱼杀好，切下头一分两半

STEP2、鱼肉和鱼骨分离，切成三指宽薄片

STEP3、鱼肉先用鸡蛋清、生粉、生抽腌制15分钟

STEP4、鱼头和鱼骨香煎一下，加入开水、生姜片、蒜瓣拍开煮开

STEP5、鱼头汤盖上锅盖大火煮3分钟改小火3分钟，直到汤变奶白，酸菜切段炒香加入到鱼汤里，再加入两片柠檬片、适量盐、少量白糖调味，白胡椒粉看个人口味加入，还可以根据个人口味加入鲜柠檬汁

STEP6、大火，将腌好的鱼片放入滚汤中，切忌把腌鱼的汤料也一起倒进去哈；盖上锅盖，等到汤再次滚起来的时候看一下鱼片是否已经变颜色，已经变色说明已经熟了，一般来说滚1分半钟鱼片就已经熟了

STEP7、喜欢豆芽的朋友可以先把豆芽开水烫好放大碗里，把做好的酸菜鲈鱼到进去就可以了，撒上葱段香菜

STEP8、汤汁用来泡饭也很美味

STEP9、苏苏为大家提供原生态的海鱼