STEP1、生姜、小葱、水入主锅，20秒/速度10打磨成葱姜水；

STEP2、将葱姜水倒出备用；

STEP3、虾仁去虾线，洗净沥去水分备用；

STEP4、30秒/速度6将虾仁打成虾泥，中途可暂停，用硅胶铲或刮刀棒将锅壁上的虾仁往锅底刮一刮，继续打；

STEP5、在打好的虾泥里加入30克葱姜水、蛋清、盐、白胡椒碎（最好是现磨的、料酒、玉米淀粉；

STEP6、设置3分钟/反转速度3，搅打上劲，此步如手工操作至少得30-40分钟）此时你可以离开去做别的事情；

STEP7、搅打上劲的虾泥，可以用来煮火锅，超级鲜嫩美味，关键自己做的，吃得放心；

STEP8、还可以放水煮成虾丸，放冰箱冷冻保存，想吃时直接拿出来煮；将网锅放入主锅，放水至网锅的1/2处，10分钟/100度/度1煮水；

STEP9、待水温降至80-85度时，设置30分钟/80度/度1，同时将虾泥挤成丸子状，用调羹刮至网锅里；

STEP10、做丸子期间，不需要开盖，从可视洞口将丸子放入即可；

STEP11、丸子都做好后，再80度煮10分钟左右；

STEP12、煮好后捞出，倒入冰水里激一下，这样虾丸会更Q弹；