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热菜家常菜

不用吐皮的麻辣北极虾

2022-03-19 10:41:07

总结一下:炒虾的时候最好调大火快速翻炒出锅,毕竟辣炒,且虾也易熟,这样炒出来的虾口感更好!伙伴们做起来吧,相信这道菜会是你以后菜谱里常点的菜了!初次上传此菜谱,有不明白的朋友们可以留言讨论,收到后会第一时间回复您哦!

配料表:

  • 北极虾 (200克)
  • 葱段 (4-5段)
  • 盐 (少许)
  • 生抽 (一小勺)
  • 小葱(或小把韭菜) (2-3根)
  • 料酒 (一小勺)
  • 白糖 (少许)
  • 蚝油 (小勺)
  • 郫县豆瓣酱 (少许)
  • 花椒 (80粒)
  • 干辣椒 (小半盘)
  • 鸡精 (10粒)
  • 老姜 (5-6片)

详细做法:

STEP1、某优先电商平台买的加拿大北极虾(价格很nice),一袋200克,一般我一个人可以吃完

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP2、自然温度解冻或加水放盐一起解冻后,用厨房纸将多余水份吸干(为了防止炒时候油溅出来烫伤)

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP3、一定要舍得用料,特别是干辣椒和干红花椒(我的辣椒和花椒是重庆买回来的超级辣,所以数量还没敢放太多,干辣椒一部分剪碎,一部分整个儿

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP4、葱(葱葱)切段,蒜拍碎或切厚片,老姜切厚片段;

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP5、小葱切长段(其实有韭菜可以替代小葱,且味道更好吃)

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP6、起锅烧干,放少许油,微热后加入少许豆瓣酱炒开炒红(油温不能太高,易炒糊粘锅)

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP7、油温适当调高些加入干辣椒和花椒炒香

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP8、放入葱姜蒜段(小葱葱白先一起放)翻炒香(此部可添加点猪肉沫一起翻炒会更香;当然减肥的可以不放)

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP9、加入虾,分别放料酒、生抽、少许蚝油、少许盐,糖、鸡精及小葱苗;翻炒均匀,把握不准味道的可先尝味道,适当调整;炒匀后即可出锅盛盘

不用吐皮的麻辣北极虾

STEP10、2分钟搞定!是不是很简单呢!此刻楼道都能闻到自己炒的麻辣鲜香美味!虾吃完后剩下的佐料可以再炒一到其他菜(比如菜花、娃娃菜或者藕片等,前提是能吃辣的哈)。

不用吐皮的麻辣北极虾


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