STEP1、小龙虾挨只用刷子刷干净，用盐水反复洗，直到水变清为止，然后沥水。个人觉得只留虾尾最好，钳子大的可以留，小的就没必要了。腮帮子部位其实最脏。至于虾黄，青菜萝卜各取所爱了。

STEP2、锅里倒油烧热，下小龙虾炸，炸到都变红，就可以先捞起来了

STEP3、炸龙虾

STEP4、捞起备用

STEP5、各种调料

STEP6、调料

STEP7、锅里留油，先下干海椒和花椒，香料，炒香后，下姜葱蒜

STEP8、炒出香味后，下郫县豆瓣酱，炒出红油

STEP9、下炸好的龙虾，翻炒均匀。加生抽，老抽，蚝油，炒均匀后，加一罐啤酒进去，烧开后，小火，锅盖盖好闷一会儿

STEP10、汤汁闷的差不多的时候，尝一下味道，差不差盐味，就可以起锅了！

STEP11、美滋滋！