STEP1、准备好所有用料。

STEP2、所有的虾虾去头、去胃囊、去虾线，用小刷子刷洗全身。

STEP3、锅内倒油，待六分热后下香料炒出香味。

STEP4、将虾虾分批下锅过油，炸至定型，这一步是为了保证后面焖煮过程中虾黄不散。

STEP5、过油完成后将虾、干辣椒、花椒、葱段全部倒入锅中翻炒均匀后倒入500毫升啤酒，再依次放入冰糖、生抽、老抽、蒸鱼豉油调味，口味咸辣略有回甘。

STEP6、盖上锅盖大火焖煮，每个几分钟翻炒一下，保证每只虾虾入味，大概十五分钟后倒入鹌鹑蛋继续焖三分钟。

STEP7、揭盖大火收干水分亮油，再加入蚝油少许，这一步是为了将汤汁锁在虾虾身体内，吮吸时有由内而外的口感，更佳浓郁可口。