海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07油爆虾爆虾

炸两遍是关键，第一遍油温大概160-170度，第复炸要180度。建议用漏勺来炒，捞虾快又方便滤油。炸虾的油不要浪费，可做其他菜哦！超级香又鲜

配料表：

详细做法：

STEP1、鲜活河虾，冲洗干净。可以剪掉虾钳，也可以留着，看自己喜好即可。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP2、大葱段改成和虾长度差不多的小葱段；姜片切丝；蒜瓣切末。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP3、调料系列。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP4、味极鲜2勺、料酒2勺、白砂糖2勺、老抽1勺、热水2勺，加入调料碗调匀。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP5、中大火加热油温至七八成热。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP6、放入河虾，炸至变色捞起。

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STEP7、第一变的成色

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STEP8、开大火继续加热油，全热后倒入虾。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP9、大火炸20秒左右，捞起！皮肉已经分离，虾皮非常酥脆！

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP10、留少许油，爆香姜丝和蒜末。

海派系列：脆、香、甜、鲜—油爆虾

STEP11、然后中大火放入虾和葱段。

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STEP12、倒入调料碗，快速翻炒。

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STEP13、炒匀后，盛出即可

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