配料表:
详细做法:
STEP1、先做馅料1.花生炒熟或者烤熟(我是直接生花生丢烤箱120度20分钟)2.熟花生去皮,留下白白的花生仁(此步骤耗时,建议边看电视边搓)3.花生装保鲜袋用擀面杖敲碎或者捣碎。4.白芝麻炒至微黄。4.所有馅料材料混合均匀备用。
STEP2、1.烧一锅开水备用;2.面团材料除了猪油之外全部混合,筷子搅成絮状之后也不那么烫了,上手揉成团。3.揪几小块(加起来大概面团1/4左右的量)丢到沸水锅中煮,煮至边缘微微透明,筷子夹断不见生粉(沸水后大概也就一两分钟)就捞出来得到熟团。
STEP3、猪油,熟团,加入到生面团一起揉匀成光滑的大面团。此时要是太黏可加少许糯米粉(20-50g都行,按手感来)
STEP4、下面是树叶包装做法,用油纸垫的跳过此步1.椰子叶洗干净沸水下锅煮3分钟(主要是怕有虫卵)。2.沿一边剪2-3cm一段共七小段(图示)
STEP5、1.在分段处把叶脉折断,便于卷起(叶子很软嫩的可以直接卷)2.下面往里折叠做底3.牙签固定
STEP6、如图所示
STEP7、下面镂空可以再剪一节叶子垫上
STEP8、可以直接包包子一样包成团放进去,个人觉得以下做法更好操作而且可以放更多馅料。1.一小团面团放到叶子模具里垫底,用手指沿边按压服帖得到碗状容器。
STEP9、2.馅料装进去,可以装满满
STEP10、再用一小块面团压扁薄片盖上,边缘手指按紧事实证明这个做法做出来更服帖,不露馅,好操作,而且皮薄馅大
STEP11、沸水上锅蒸13分钟关火焖3分钟。
STEP12、完成
STEP13、或者包包子一样,垫油纸