STEP1、韭黄洗净沥水备用，虾仁去头去壳洗净，加入适量小苏打和清水浸泡15分钟去腥，再次洗净煮熟切粒备用。

STEP2、肉馅（视频做的大概2斤肉，配方是1斤肉）：绞肉机中加入肥肉先搅打10秒，再加入瘦肉和鸡胸肉；调味料1斤纯肉加入：盐4g糖58g鸡精半茶勺生抽2勺蚝油1勺料酒34勺清水3040g芝麻油5g生粉30g小苏打4克，绞成肉沫备用

STEP3、检查肉沫状态，看起来有明显肉粒感。（：不要搞得太烂，保留一点肉纤维，吃起来口感才好）

STEP4、韭黄切小粒，加入食用油搅拌一下备用（裹油目的是防止出水）；肉馅加入适量的水用手搅打上劲，最后加入韭黄和熟白芝麻搅拌均匀即可。

STEP5、包云吞手法1：

STEP6、包云吞手法2：开口朝上

STEP7、完成

STEP8、爽口弹牙，好吃

STEP9、细蓉

STEP10、可以多加点熟芝麻和芝麻香油提香，一斤肉大概810朵左右中等个头冬菇干（提前泡发好剁碎）。