STEP1、鲜虾剪去虾须小爪，冲洗干净，放置冰箱（冷藏保鲜）。

STEP2、建议用老冰糖（颜色黄黄的这种）。

STEP3、各种香料（可以备好茶滤袋，各种香料，方便清理）。

STEP4、生抽我用的是这款，看个人口味。

STEP5、关于花雕，也自行选择吧，三年以上的比较醇厚（我选的八年陈）。

STEP6、除花雕以外的其他配料，一起放入锅内炖煮十五分钟（注：花椒，八角等零散香料可以放入茶滤袋，方便下一步的清理；炖煮的十五分钟，料汁煮开后全程小火，否则容易煮干）。

STEP7、炖煮十五分钟后，加入花雕，酱汁煮开后立即离火（防止花雕挥发过度，捞出所有料材冷却后放置冰箱冷藏。

STEP8、起锅烧水，水开后放入鲜虾，炖煮十分钟捞出，趁热浸泡到冰凉的酱汁中即可（口味想清淡点就浸泡两三个小时，口味想醇厚点就浸泡过夜吧）。