STEP1、用水清洗活虾，放入锅中。（活虾直接煮，比放一段间后再煮，味道差别很大。去虾线、去头等步骤耗太长，去虾线。

STEP2、将青橘切片放入锅中，加入冷水淹没食材。（青橘可用柠檬、姜片、大葱代替，这些食材能去腥，当然什么都不加直接煮虾也可以。）

STEP3、大火煮1.5分钟，虾身体变红且弯曲，关火。（1.5分钟，千万别煮时间长。）

STEP4、倒掉锅中的热水，用冷水过一遍虾。（比起自然晾凉，用冷水过一遍，肉质更有弹性。）

STEP5、蘸料：醋酱油糖香油。（虾自带咸味，不用加盐，想要更简单点，醋。的时候别忘记去虾线。