STEP1、牛肉放八角，黄酒，干红辣放水煮至筷子能插进去！

STEP2、捞出沥干水分切丁，烤箱预热，放入肉丁撒了一点点辣椒粉，上下火150度15分钟左右（没有烤箱的这一步省略，我觉得烤过的肉更有嚼劲）拿出备用。

STEP3、小米椒洗好晾干剁好。

STEP4、锅放油烧热，放入大葱姜蒜炸，炸一会放入一点花椒，榨干全部捞出，关火，再等油温不怎么高的时候把辣椒放进去！

STEP5、最好油漫过辣椒，开小火熬，锅铲抄，一小会儿就可以把肉粒放进去。

STEP6、炒一会把干虾放进去，放白砂糖少许，根据辣椒肉粒的量放盐少点，再熬。

STEP7、看着辣椒有点变色了，可以放海天黄豆酱了，自己看着量，不要一次性放太多，可以一点一点加，还是小火熬，一定要炒着不停，不然结底。

STEP8、整个锅感觉都透了，关火，再撒点鸡精。

STEP9、等凉透了，再装起来。