STEP1、龙虾刺身。不用解释，生生的起肉，装在冰块铺底的碟子上。配芥末和鱼生酱油。

STEP2、姜葱龙虾（生面底），龙虾切块，沾生粉轻轻炸一下定型，不需要熟透，捞起备用。葱姜下锅炒香，放入龙虾块，调味（生抽老抽耗油糖盐），放入轻微焯水后的生面，一起翻匀，放入大葱段。即可

STEP3、芝士蒜蓉焗龙虾，底下铺一层轻微焯水的西兰花，放上龙虾块，铺上蒜蓉，焗到蒜蓉金黄，撒芝士，继续焗到芝士融化。就可以。

STEP4、鸭肝酱/鹅肝酱炒龙虾，做法和葱姜差不多，先龙虾切块，沾生粉炸一下定型，捞出备用，准备配菜（自己喜欢就可以，这里加了洋葱，葱段，葱姜爆香锅，洋葱炒，鸭肝酱/鹅肝酱，炒开，最后把龙虾块炒匀粘满就好。

STEP5、龙虾膏蒸蛋，顾名思义，就是取龙虾头里的膏/黄，放在碗里，轻轻洗一下，和平时蒸蛋一样，龙虾膏和鸡蛋，水，一两片姜片（去腥，盐，几滴油，一起放在碟子里上锅蒸熟即可。

STEP6、龙虾粥是我的最爱，龙虾头，切开，洗净，腿切段。先煮一个白粥底，煮好以后，放入姜片，龙虾块和腿，一起大火滚开，然后换小火轻轻煮一下，调味，下葱花，就可以。