STEP1、如果是小龙虾的话，先把小龙虾放入油锅，炸成红色后捞出；我用的是小龙虾尾，本身已经炸好的，那就用水冲洗后倒入适量白酒用手抓一抓，研制15分钟。

STEP2、接下来锅中放入适量油，多点没事七成热时把我们准备好的、大、蒜、小米辣一个、绿色尖椒1个，放入油锅中，小火至金黄。在这里补充一下，这些材料其实可以切换的，目的是要把炒小龙虾的油弄香。大神们的配方有用洋之类的，我家里没有了，蒜，照样无敌香。

STEP3、炸完后我们把油过滤出来，把那些残渣扔掉，留下香喷喷的油现在开始大工程了。

STEP4、倒入我们炸好的油，七成热后开小火放入干辣椒、花椒还有八角香叶桂皮，翻炒一下，加入牛油火锅底料。小火状态下翻拌融化火锅底料。这是我融化好的状态。一定要小火，不然糊了会黑，然后就很苦！！

STEP5、倒入一罐啤酒适量水，大火烧开后加入小龙虾。

STEP6、转中火，放入小龙虾后就可以调味了，盐2g（这个不能多）生抽一丢丢（这个也不能多）白糖（可多点，听我的）然后盖上盖子，中小火焖。

STEP7、焖至汤汁剩三分之二后，开盖加入绿尖椒1个，姜大葱蒜适量，继续盖上盖子焖十分钟。

STEP8、十分钟后开盖，看一下汤汁剩余程度，如果汤汁还挺多，就继续焖；如果还有三分之一汤汁，我们可以尝一下味道，咸了加糖和半碗水，淡了加点蚝油。其实不会淡的，因为到最后收汁会很咸糖可以多加点

STEP9、味道合适后，大火收汁，盛出撒上香菜和白芝麻。来瓶啤酒，开吃！！！！巨麻！巨辣！！！！无敌爽