STEP1、虾仁切成小段，保留一些颗粒，口感更好。

STEP2、虾仁用白胡椒粉和盐腌制入味。

STEP3、山药上锅大火蒸15分钟左右。

STEP4、用叉子捣成泥，加入虾仁、鸡蛋、面粉、盐、蚝油，翻拌均匀。

STEP5、平底锅烧热，双手抹油，取一团面糊，弄成饼的模样，放入平底锅中，中小火煎2分钟，翻面继续煎3分钟，即可出锅。小贴士：配上番茄酱或自己喜爱的酱料，风味更佳。