STEP1、配料准备好，如图。笋丁，藕片，芹菜提前焯熟。

STEP2、虾去头，小火宽油下虾头煸炒出虾油。然后虾头捞出不用。

STEP3、再倒入食用油若干，使油温稍稍冷却，然后小火炒火锅底料使料头变红，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP4、下葱姜蒜

STEP5、下青红花椒，大料。这时候油温刚刚好，放下花椒刚好释放出麻味。放入鸡精和精盐。将料头炒熟准备下菜。

STEP6、放入虾翻遍3分钟.下洋葱翻炒5分。

STEP7、放入焯熟的藕片，笋丁，芹菜段和花生米。炒8分钟左右。

STEP8、倒入事先准备好的酱油，蚝油调味，白糖融合味道，一切刚刚好。

STEP9、出锅撒些白芝麻。

STEP10、有卖相。