STEP1、准备全部食材及配料扇贝肉选用超市冰冻软装扇贝，提前解冻并用料酒腌制20分钟。

STEP2、粉丝沿中间一剪为2，用温水稍微泡发。锅烧热水，水开后下粉丝焯水1分钟。

STEP3、焯水后的粉丝捞出装盘，加毛毛盐拌匀备用。

STEP4、锅烧少量油，五成油温后转小火，将剁好的蒜蓉慢煎2分钟。

STEP5、关火，蒜蓉中加1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙蚝油，用余温拌匀。

STEP6、将扇贝肉铺在粉丝上，并均匀浇上蒜蓉酱汁。蒸锅烧水，水开冒热气后上锅蒸6分钟。

STEP7、小葱细切成葱花，1颗小米辣对半剖开去籽，切成细丝备用。

STEP8、蒸6分钟后出锅，撒上葱花、辣椒丝做点缀。

STEP9、最后一步，锅烧大半勺油至七成油温（油冒青烟，均匀浇在辅料上。葱香四溢，走菜

STEP10、拌匀后开动！