热菜家常菜
蒜蓉小龙虾
配料表：
- 小龙虾 （3斤）
- 蒜 （4头整蒜）
- 啤酒 （1瓶）
- 姜 （适量）
- 泡辣椒 （十个）
- 小米辣 （6个）
- 小葱白 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 酱油 （1大勺）
- 白醋 （少许）
- 鸡精味精 （适量）
- 糖 （少许）
- 辣鲜露 （1大勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 玉米淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、挑选青虾，现在的青虾肉质饱满还干净。红虾脏还没啥肉让老板去头剪去虾馕，取出虾线。如果不是马上拿回家吃的建议拿回家做的时候再取虾线，这样肉质不会变得松散不Q弹。
STEP2、这是买回来就这么干净的，自己没洗过。虾脑里面黄黄的是虾膏不要洗掉了是可以吃的。
STEP3、备料蒜末姜末泡椒小米辣末葱白末不能吃辣的就少放按个人口味来蒜一定要多
STEP4、锅里下宽油六成油温大火倒入小龙虾炸香炸脆
STEP5、炸好的龙虾捞出备用
STEP6、直接用炸过虾的油热油下姜末葱末蒜末爆出香味再加入泡椒小米辣炒出酸香味。
STEP7、加入一瓶啤酒调入盐鸡精味精白糖胡椒粉蚝油少许白醋搅拌均匀
STEP8、加入小龙虾大火烧至汤汁粘稠淋上一大勺辣鲜露
STEP9、少许淀粉水勾上薄芡翻炒均匀即可装盘出锅配上香菜就可以了
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