STEP1、咸蛋黄表面白酒，去腥味这是我第一次做咸蛋黄小龙虾的图，当时只用了七个咸蛋黄，味道不够，两斤小龙虾一定要配十个咸蛋黄

STEP2、把咸蛋黄隔水蒸熟

STEP3、这是蒸熟之后的咸蛋黄，趁热把它捣碎

STEP4、捣碎的咸蛋黄颜色特别给力

STEP5、这依然是第一次做咸蛋黄小龙虾的图，干辣椒可加可不加

STEP6、锅内放油

STEP7、将辣椒，生姜，爆香这也第1次的图辣椒香叶可有可无，生姜

STEP8、把小龙虾倒进锅中，爆炒，炒制龙虾变色倒入半罐啤酒，入一勺生抽，一点点盐，两勺蚝油，盖上锅盖将汤汁焖干

STEP9、等小龙虾把啤酒之完全吸收之后，装盘盛出备用。把锅洗干净，锅内放油，将捣碎的咸蛋黄的2/3倒入锅内，用小火炒至有小泡沫，把之前的小龙虾倒回锅内，均匀翻炒之后加入开水或热水，没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟

STEP10、如果中途泡沫飞起，就把锅盖打开，慢慢等龙虾吸收咸蛋黄的汤汁当锅内剩下1/3的汤汁的时候，把之前剩下的咸蛋黄碎倒入锅内翻炒，这时候的汤汁慢慢的变得比较浓稠，让每一个龙虾都裹上咸蛋黄汁，放点鸡精，撒上葱花可以出锅了

STEP11、这是吃完一半的龙虾，把热水洗过的切粉泡进咸蛋黄汤汁中，顿时小龙虾在切粉面前都逊色了