STEP1、准备配料，备孕：青笋人口味，不爱可不放。啤酒一罐，葱、姜、蒜（蒜，蒜、干辣椒、料（八角、花椒。

STEP2、郫县豆瓣酱，这道菜的灵魂配料，我感觉加上它味道提升不少。

STEP3、清洗小龙虾：用牙刷（拿我电动洗刷）清洗小龙虾，爪子，嘴巴（头往下到大钳子中间），多清洗几遍，不过现在养殖龙虾也没那么脏了。

STEP4、掉虾头：掉虾头，清洗干净虾头，里面有一坨黑黑的东西，一揪就掉了。

STEP5、摘掉虾线：这一步比较好做，虾尾中间的那片，轻轻左右扭一下，轻拽虾线就跟着出来了。

STEP6、去掉头，去掉虾线的小龙虾，依旧很活跃，捞出控干水分，备孕。

STEP7、锅烧热，放入花生油（随意，炒菜什么菜放什么油取决于我买的起什么油，放入辣椒，蒜，姜花椒，大料，炒制片刻，放入葱，郫县豆瓣酱。此时尽量保证中火，不然就糊了。爆香倒入小龙虾翻炒（调至大火，待小龙虾变红，加入啤酒，煮10分钟，关火，翻一下，让小龙虾浸泡一会，再开火，出锅。