STEP1、小龙虾收拾干净（购买时可让给收拾好），浸泡后装盘控水备用（记得开背）。

STEP2、提前准备好干花椒，干辣椒，小米椒切小段，蒜片，姜片，葱花切段，备用。

STEP3、准备好配菜，小芹菜去叶切段；洋葱切小块。

STEP4、配备一罐啤酒

STEP5、热锅放油（可多放），油开中火放入控水后的小龙虾，翻炒至颜色泛红起锅装盘。

STEP6、小火起锅烧油，油热先加入蒜片，姜片，葱段炒出香味；然后加入干辣椒，花椒，豆瓣酱，翻炒出香味。

STEP7、底料炒好加入装盘的小龙虾，加入蚝油，味极鲜中火翻炒2分钟，然加入整罐啤酒翻炒3分钟；开大火加少许白糖收汁，加盖闷10分钟（根据个人口味适当放入鸡精和食盐）。

STEP8、收汁起锅装盘，放一点葱叶和芹菜叶（根据实际情况和口味）完成。