STEP1、鲈鱼剪掉鱼鳍，背部每隔1厘米改刀，切断鱼骨后洗净。

STEP2、改好刀的鲈鱼，用料酒和胡椒粉两面腌制30分钟。

STEP3、大虾开背取虾线，洗净后同样用料酒腌制。

STEP4、辅料准备：大蒜瓣切块，姜切片，小葱切段，洋葱切片，小米辣切小段，香菜切小段。

STEP5、砂锅加热倒油，先放葱姜蒜爆香，然后加入洋葱，略微翻炒后将鲈鱼沿砂锅边放入，再在空处放入大虾。

STEP6、撒入小米辣，将蚝油和蒸鱼豉油淋入锅中，再向锅内加少许食用油，盖上锅盖中火烹调8分钟。

STEP7、8分钟后开盖放入香菜，淋入芝麻油。端菜上桌。