STEP1、小龙虾买回来先用清水浸泡半小时左右，里面放少许盐，用剪刀斜口去掉头的部分，把里面黑色的挑洗干净，不喜欢虾脑的就整个去掉头的部分就好。

STEP2、将小龙虾翻面、清洗干净。

STEP3、小龙虾尾部中间的地方，可以用手指掐住左右晃动，轻轻一抽就可以取出虾肠。

STEP4、这个就是整个的虾肠，动作一定要轻，不然很容易断。

STEP5、再拍一张清楚点图片。就是中间的位置。用剪刀去掉虾腿。

STEP6、用牙刷翻面继续刷洗干净，每一个细节都要刷到。

STEP7、这个是准备好的麻辣小龙虾的配料。

STEP8、洋葱切段备用。

STEP9、葱段、蒜片、姜片切好备用。

STEP10、锅里倒入油，放入火锅底料，中小火。

STEP11、火锅底料炒化开后加入葱、姜、蒜。

STEP12、放入洗好的小龙虾，再加入花椒、干辣椒、炒香后加入洋葱，最后加入香料继续炒香，放入冰糖、生抽、盐，生抽、盐、需要自己尝一下味道再加入，因为火锅底料有一定的咸味）爆香以后加入啤酒，啤酒量盖住小龙虾即可。大火煮沸差不多10分钟左右出锅。

STEP13、出锅的时候放入鸡精，芝麻，葱花。

STEP14、蒜蓉小龙虾步骤：蒜、姜切成颗粒，我是用搅拌器打成泥的。

STEP15、锅里放入油，油热后加入三分之二的蒜和姜泥，小火翻炒，火大容易炒糊发苦。

STEP16、爆香后加入洗好的小龙虾翻炒，加入葱段以及香料再次翻炒。

STEP17、加入生抽、盐、糖、蚝油继续翻炒。

STEP18、我两种口味都是放的这个啤酒，一般啤酒就可以，不要用麦香味重的啤酒。

STEP19、加入啤酒，啤酒淹没过小龙虾就可以。大火煮沸15分钟左右。煮到10分钟的时候加入后面剩下的蒜蓉，再煮5分钟出锅。

STEP20、香喷喷的小龙虾出锅啦。

STEP21、是不是看起来很可口呀！