STEP1、小龙虾清洗干净，剪掉胃部，去除虾线后待用，葱切段，大蒜切片待用；

STEP2、把小龙虾倒入油锅中，炸15秒后捞出，起油锅，倒入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香后，再放入八角、小茴香、豆瓣酱，翻炒约1分钟至出红油；

STEP3、倒入小龙虾翻炒，倒入1瓶啤酒，调入酱油和糖、适量盐和水，不断翻炒，加盖焖约10分钟后，大火收汁即可。